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Feijão de Coco

 

Ingredientes:

1 kg de feijão mulatinho ou carioquinha
500 ml de leite de coco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto

Preparo:

Cozinhar o feijão e escorrer metade da água.

Passar, ainda quente, no liquidificador.

Acrescentar o leite de coco e um refogado de cebola, alho e sal.

Passar pela peneira.

Voltar ao fogo, mexendo com uma colher de pau, até ficar pastoso.


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