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Pudim de tapioca

 

Ingrediente para o Pudim:

1 xícara de tapioca
5 xícaras de leite quente
2 xícaras de açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.

Ingredientes para a Calda:

3 xicaras de açúcar
2 1/2 xícaras de água.

Modo de preparo do Pudim:

Coloque a tapioca em uma tigela, cubra com leite quente e deixe de molho por cerca de 2 horas.

Junte os ingredientes restantes, misture bem e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Modo de preparo da Calda:

Coloque açúcar e 1 1/2 xícara de água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.

Pare de mexer e continue o cozimento até obter um caramelo dourado, junte a água restante, deixe a calda derreter e afinar e tire do fogo.

Espalhe metade da calda em uma forma de buraco no meio com capacidade de 2,5 litros, coloque a mistura preparada na forma, leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até o pudim ficar dourado.

Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir e deixe na geladeira até o momento de levar à mesa.

Sirva o pudim, acompanhado da calda restante.

Rendimento: 20 porções.


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